|
|
Andalusische Slakken (caracoles A La Andaluza)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. gekookte wijngaardslakken;
125 gr. serranoham of ander gerookte ham;
4 tomaten;
2 uien;
4 tenen knoflook;
3 el olijfolie;
1 laurierblad;
1 fijngehakte rode peper;
zout;
1 el pittige paprikapoeder;
75 gr amandelen;
gemalen saffraan;
verse koriander ter garnering
Voorbereiding:
Laat de slakken uitlekken en snijd de ham in reepjes. hak de amandelen.
Overgiet de tomaten 30 sec. met kokend water en ontvel ze. halveer de tomaten en verwijder de steeltjes en pitjes en hak ze vervolgens fijn. pel en snipper de uien en knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie en bak hierin uien en knoflook. Voeg laurierblad, rode peper en tomaten toe en laat alles 20 min smoren.
bestrooi alles met zout en paprikapoeder en voeg ham toe. smoor het geheel ongeveer 5 min.
voeg slakken, amandelen en safraan toe en smoor alles nog 10 min.
Schep het gerecht in kommetjes en bestrooi met koriander.
|
|
|